Digestion - Phases

Digestion = ens des transform° subies par les aliments (= nutriments) → assimilation par l’organisme ;

Mécaniques :

Mastication : broyage, salive, bol alimentaire ; ds estomac et ds antre gastrique : brassage énergétique long, mélange avec suc gastrique = CHYME gastrique→ malaxé, refoulé vers le pylore qui ne s’ouvre que lorsque le contenu gastrique a atteint un certain degré d’acidité, laisse passer liquides, refoule solides

Solutions sucrées et liquides acides quittent estomac en qq min

Amidon en 15 min ; albumines en 30 min ; graisses et acides gras 3 à 5H

Déglutition : ens mouvmts bol alim- estomac : 2 tps :

-          pharyngien : fermeture voies aériennes, project° bol alim vers orifice estomac, fermeture fosses nasales par élévation du voile du palais, fermeture larynx, abaissement épiglotte

-          oesophagien : bol alim ds œsophage – mouvmt péristaltiques

au niveau de l’estomac, au niveau de l’intestin

Défécation : entre 6^ème et 9^ème H rectum atteint (phénomène reflex)

Chimiques : Action successive ≠ sucs digestifs sur les aliments ;

Salive : alcalin ; 99.5% eau, électrolytes (chlorures) sels minéraux et enzyme = PTYALINE ou AMYLASE salivaire ;

 ↑ pdt repas : pH reflex : 2 rôles : - mécanique → ramoli bol alimentaire ;

- digestion des glucides par la ptyaline → attaque amidon pr le transformer en maltose ;  

(Amidon solubilisé → dédoublement en dextrine)

Amidon → dextrine → maltose

               ↑                 ↑   

           amylase         amylase

           salivaire         salivaire

Action du suc gastrique : acide ; contient : mucus protège muqueuse gastrique contre l’action de ses propres ferments et de l’HCl ; enzyme protéolytique : PEPSINOGENE ;

facteur intrinsèque antianémique ; nécessaire à l’absorption de la vit B12 (▲si carence = anémie de Biermer);

HCl détruit les microbes et empêche leur prolifération, pH 1-2 ; activ° ferments protéolytiques càd peptinogène sous action de l’HCl transformé en PEPSINE (attaque grosses molécules protéiques→ transforme en + simples = polypeptides ; coag° lait)  ; …. ; transforme le fer ferrique en fer ferreux = assimilable

Pepsinogène → pepsine

                      ↑

(inactif)       HCl        (actif)     

La sécrétion gastrique : stimulation nerveuse → réponse sécrétoire riche en HCl et en pepsine assurée par la GASTRINE (hormone sécrétée par ₵ de l’antre de l’estomac) qui stimule la sécrétion acide et pepsique ;

autre hormone : la SECRETINE libérée ds duodenum → inhibe sécrétion acide, stimule sécrétion pancréatique : elle est antagoniste (s’oppose) de la gastrine

Sucs pancréatiques : alcalin (pH 8) 1.5L/jr ; eau+ électrolytes (riche en bicarbonates) + enzymes protéolytique (endopeptidases attaquent les protéines à l’intérieur des chaînes d’AA : 

* entérokinase → transforme le trypsinogène inactif en trypsine active en présence de Ca ;

* chymotrypsinogène → se transforme en chymotrypsine active sous l’action de la trypsine ;

* proélastase → sous l’action de la trypsine donne de l’élastase active ;

                                  Trypsinogène

                                          ↓                                     Chymotrypsinogène

Entérokinase     →→→      ↓                                                   ↓

duodénale                          ↓                                                    ↓

                                     Trypsine                                            ↓

                                           ↓                                      Chymotrypsine

                                           ↓                                                   ↓

                                           ↓                                                   ↓

                                  Polypeptides   →→→→→→→→→→→→→→→  Dipeptides

 Exopeptidases : attaquent les extrémités des chaînes d’AA→procarboxypeptidase donnant la carboxypeptidase sous l’action de la trypsine ;

Nucléases : dégradent les acides nucléiques : - ribonucléases ; - desoxyribonucléase → formation de polypeptides),

glycolytique :

(amylase pancréatique transforme sucre complexe = polysaccharide→ en sucre double = disaccharide : maltose ;

Maltase transforme le maltose en sucre simple)

                      Maltase

                           ↓

Maltose   →→→→→→→→→  glucose + glucose (= sucre simple)

… lipolytique :

 (lipase pancréatique transforme les triglycérides en glycérol + acide gras ;

alcool + acide ↔ ester + eau ; n’agit  qu’en présence de la bile et sur des graisses émulsionnées :

 
* colipase : activateur de la lipase ;

* phospholipases scindent/cassent les phospholipides ;

* cholestérase : scinde les esters de cholestérol en cholestérol et en acide gras)

Sécrétion pancréatique : déclenchée par arrivée du chyme gastrique acide ds duodénum

Rappel :

SN parasympathique : ↑ contractivité estomac, provoque relâchement du pylore ;

SN sympathique : action inverse ; évacuation complète 3 à 5H

Contraction segmentaire = fragmentation

Mouvement pendulaire = mélange avec sucs intestinaux

Mouvement péristaltique = progression